２年生の製菓実習の時間において、リーガロイヤルホテルシェフパティシエの後尾浩司先生に「ムース　ド　ショコラ　レジェ」をご指導いただきました。バラの花びらが難しく、生徒たちは一生懸命、先生に尋ねて練習を重ねて上達していきました。丁寧にご教示いただいた後尾先生、ありがとうございました。デコレーションの一つひとつに込めたパティシェの思いを感じる実習となりました。